Nov
16
LEVURES INDIGÈNES – Pour ou contre ?
La fermentation des raisins est un phénomène connu depuis bien longtemps même si la …
Juil
28
LES LEVURES FERMENTAIRES – Immersion dans le monde de l’invisible.
Dans mon précédent article portant sur les différentes étapes mises en œuvre dans la…
Avr
2
VINIFICATION – Les différentes étapes mises en oeuvre
On parle de plus en plus de vins sans intrants, et de techniques de vinification les…
Oct
4
LE BOUCHON DE LIÈGE – D’hier à aujourd’hui
Il fait partie de notre quotidien et obture la quasi totalité de nos bouteilles de v…
Oct
9
AGROFORESTERIE – Pour une viticulture plus respectueuse ?
Le nom d' "agroforesterie" apparaît vers la fin des années 1970. Il peut parfois prê…
Mai
16
MENTION « CONTIENT DES SULFITES » – Éclairage
Mention légale "Contient des Sulfites" : son origine L'anhydride sulfureux, ou SO2,…
Oct
19
LA BIO ET LE VIN – Mieux comprendre les labels
Bio, Demeter, Biodyvin, Nature & Progrès, et j’en passe… Il y a de quoi se noyer…
Juin
22
ROQUEMAURE et les crus de la Côte du Rhône
Située sur la rive droite du Rhône, Roquemaure, discrète, contemple l’effervescenc…
Mai
9
LA MACÉRATION CARBONIQUE – Détails
On entend surtout parler de macération carbonique dans le Beaujolais, et plus partic…
Mai
2
LA SERINE : Syrah ou pas ?
Si la Syrah est le cépage dont on parle le plus dans les vignobles rhodaniens, on pe…
Avr
1
LE PRESSURAGE – Une étape cruciale dans l’élaboration des vins blancs et champagnes
Le pressurage est une étape déterminante du processus de vinification : elle consist…
Fév
17
LES SULFITES DANS LE VIN – La chimie au secours du vin
La bonne qualité du vin ne dépend pas uniquement de la manière de le faire. Mais cet…
Jan
19
L’ABBAYE DE MARMOUTIER ET LE CLOS DE ROUGEMONT – Son histoire, du Moyen-Âge à nos jours
SAINT MARTIN ET VOUVRAY Le vignoble de Vouvray est étroitement relié au nom de Sain…