Certains d’entre vous se sont déjà laissé prendre au piège de la liqueur de cerise de Jean-Michel Etchepare, aux parfums envoûtants  de noyau de cerise…

Etiquette de la liqueur de cerise Beltza

Vous vous êtes peut-être demandés, en observant l’étiquette de la bouteille, pourquoi il y avait une image noir et blanc d’une petite carriole. Quel lien avec la cerise ?
AUCUN !……Ou plutôt si….un souvenir, un souvenir très fort, vieux de 16 ans….

Laissez-moi vous présenter brièvement le personnage: Jean-Michel Etchepare est connu comme le loup blanc à Itxassou. Son auberge, en plein centre du village, est une institution: c’est le lieu de rencontre de tous les itsasuar (habitants d’Itxassou), le point névralgique du village.
Jean-Michel reprend la direction de l’établissement en 1984 après le départ en retraite de sa mère: il y cuisine les spécialités basques, omelettes aux cèpes et chipirons farçis entre autres. Un seul menu: entrée, plat et dessert pour 12€. Cela peut paraître presque irréel, car Jean-Michel excelle en cuisine et nous concocte de bons petits plats en variant chaque jour son menu en fonction de son humeur et de la saison: garbure, salmis de palombe, lapin chasseur, pièce de boeuf, et j’en passe…De quoi faire saliver le plus récalcitrant d’entre nous.
Mais c’est aussi un lieu chaleureux et de partage, une petite salle de quelques couverts où il fait bon rester pour discuter, autour d’un verre ou d’un café. C’est un lieu que j’affectionne particulièrement pour son ambiance, on s’y sent bien, ça ne s’explique pas.

En homme curieux et inventif, Jean-Michel élabora dans les années 2000 une liqueur composée de jus de cerise noire et d’alcool neutre, qu’il fît goûter aux habitués du bistrot, comme il le fait d’ailleurs pour chacune de ses potions magiques: tous furent unanimes, c’était excellent! La liqueur de cerise Beltza était née.
Mais pourquoi ce logo de carriole ? Réponse ci-dessous:

Jean-Michel ETCHEPARE en triporteur – 2002.

Sa première livraison de liqueur de cerise Beltza, Jean-Michel la fit en triporteur, sillonnant les chemins d’Itxassou avec son précieux nectar… un souvenir gravé sur l’étiquette à tout jamais, pour immortaliser cet instant…